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切干大根の煮物
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切干大根の煮物-レシピのメイン写真

切干大根の煮物

宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536

子ども1人分のエネルギー66kcal(材料の1/4量)
このレシピの生い立ち
保育所等では、昔ながらの料理を大切にしています。冷凍アサリを加えると、鉄分が強化できます。

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宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536

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保育所等では、昔ながらの料理を大切にしています。冷凍アサリを加えると、鉄分が強化できます。

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材料

大人2人分
  • 切干大根 12g
  • 人参 40g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 油(炒め用) 適量
  • だし汁 適宜
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作り方

  1. 1

    切干大根は水につけてもどし、1㎝長さに切る。軽く水気をしぼる。

  2. 2

    人参は、2㎝長さのせん切りにする。油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、せん切りにする。

  3. 3

    鍋に油をひき、切干大根、人参、油揚げを炒める。

  4. 4

    3にだし汁をひたひたに加え、砂糖としょうゆで調味して、やわらかくなるまで弱火で煮つける。

コツ・ポイント

加熱時間で、硬さを調節しましょう。

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宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536
2021/09/13 04:50に公開
愛媛県宇和島市の公立保育施設(保育所、認定こども園、家庭的保育所)のキッチンです。給食メニューや食育について、ご紹介します。「宇和島市のおいしい魚やみかんを、いっぱい食べさいや~!」☆「うわじまし食育かるた」は、こちらをご覧ください。https://www.city.uwajima.ehime.jp/site/hoikunet/syokuikukaruta.html
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煮物 切り干し大根 にんじん 油揚げ

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