レーズンを容器に入れ、かぶるくらいのぬるま湯に浸しておきます。

水に溶き卵、イーストを加え混ぜます。

強力粉に砂糖、塩、スキムミルクを加え混ぜます。

粉材料と液体材料を混ぜます。(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）

ボウルの中で生地がひと塊になったら作業台に移し滑らかになるまでこねます。（ここまで約15分）

一度、生地を横に置いて、レーズンの水けを切ります。

柔らかくしておいたバターを生地に加え、艶が出て滑らかになるまで約10分こねます。

しっかり水けを絞ったレーズンの半量（100g）を広げた生地の上に乗せます。

生地を外から内へ、裏返して外から内へとレーズンが均等になるように混ぜ込みます。

丸く整えてボウルに戻し、2倍程度に膨らむまで発酵させます。（目安：29℃ 30分）

溜まったガスを軽く抜き3つに切り分け、表面を張るように形を整えて濡れ布巾を被せて休ませます。（ベンチタイム20分）

生地の綴じ目を上にして、麺棒で縦約20㎝×横約12㎝に伸ばします。

生地に混ぜ込まず残しておいた半量（100g）のレーズンを3等分に分け、生地に乗せます。

レーズンを乗せた生地の両端を真ん中で綴じ、手前からくるくると巻いていきます。

型に薄くバター（分量外）を塗り生地を並べます。

濡れ布巾を被せて型の約８割高さに膨らむまで発酵させます。 （目安：29度 60分）※写真はラップで行っています。

生地を作る時に残った卵液を塗ります。
　空気が入って膨らんでいる所があれば、つまようじを刺してつぶしておきます。

180℃に予熱したオーブンで28分焼きます。