冬瓜の皮を剥き、タネを取って一口大に切る。

椎茸と鶏肉を食べやすい大きさに切る。(2cm角ぐらい)

鍋に800ccの水と冬瓜、椎茸、鶏肉、海老を入れて強火にかける。

時々鍋の中を軽くかき混ぜながら、アクを取り、10分ほど煮る。

弱火にし、冬瓜が柔らかく透き通ってくるまで5〜10分ほど煮る。

白だしを入れ、強火にし、一煮立ちしたら火を止める。
温度が下がる時に味が染みるので、このままじっくり待つこと。

食べる直前に温め直して、熱々を食べるのも良し。
冷蔵庫に移して、冷たいまま食べるのも良しです♪