かまどさんに研いだお米とお水を入れて蓋をして火にかけます。（お粥が炊ければどんな方法でも良いと思います）

18分ほどで、蓋の周りにフツフツ泡が出てきました。

お粥を炊いている間に、さつまいもをたわしで洗い、皮も刮げて、30分ほどお水につけます。

お水につけておいたさつまいもをすりおろします。

お粥が出来たら、ボールに入れ人肌まで冷まします。
氷水を張った一回り大きいボールの中に入れて、冷ましてもOK

人肌になったお粥の中に、すりおろしたさつまいもを入れます。

ゆっくり、お粥にさつまいもが全体にまんべんなく混ざるように時計回りに大きく円を描くように混ぜます。

ゆっくり混ぜていてしばらくすると、フッと軽くなる瞬間が訪れます。そのまま、後2分くらいゆっくり混ぜ続けます。

3回目の仕込:11月に入って、気温が下がったからか、2日では発酵が浅いかも。
もう少し、様子をみます。