連子鯛のカレー揚げ〜さっぱりトマトソース
第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校生の方のレシピです。
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- 1
連子鯛は骨を取って3枚おりしにし、塩と胡椒をつけて下味をつける。
- 2
カレー粉と小麦粉をよく混ぜる。
- 3
連子鯛の水気を拭いて、2のカレー粉を混ぜた粉を全体にまぶす。
- 4
揚げ油を170度に熱し、連子鯛を入れて、からりと揚げ、油をきって皿に盛り付ける。
- 5
さっぱりトマトソースを作る。トマトに湯をかけ、皮を剥き約1.5センチ角に切る。
- 6
5をオリーブ油と塩と胡椒で調味し、バジルをちぎって加える。
コツ・ポイント
カレーで揚げた連子鯛とトマトソースのさっぱりした味がマッチし、食欲をそそります。
連子鯛は、外はかりっと中はふわふわに仕上げました。
トマトを少し大きめに切ることで、食感も楽しめます。
つくれぽ
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