鶏肉は塩麹を塗り、胡椒をふり下味をつける。

小鍋にソースAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして１０分程煮詰める。

フライパンにサラダ油を熱し、１の鶏肉に薄力粉をまぶし、皮目から焼く。

皮目に焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で５分焼く。

器に盛り、ソースをかける。