ボールに薄力粉塩砂糖を入れ泡立て器で混ぜる牛乳を温めてからイーストを入れ泡立て器でよく混ぜ全卵を加えてよく混ぜる

牛乳に薄力粉を入れ粉気がなくなる迄捏ねるボールから取り出しまな板の上で約5分片手で擦り付け濡れ布巾を被せ10分休ませる

生クリームを少しずつ入れて捏ねる滑らかに伸びるようになったら出来上がりです。濡れ布巾を被せ2倍に膨れる迄暖かい所で

発酵させるベラで混ぜガス抜きをし絞り袋に入れ詰める型に１６~18g絞り出して水で濡らしたハサミで生地を切る

指を水で濡らし叩くようにしながら生地をならす丸皿に並べ、15分発酵させる。180℃約25分焼く型を逆さまにして外す

シロップを作る鍋に水砂糖梨2切れを入れ沸騰させ梨を取り出し梨の果汁レモン汁を入れ火を止めてブランデーを加えるシロップを

弱火にかけ軽く沸いている状態を保つ生地の窪んだ方を下に向けて浸し、穴があいたお玉で時々軽く押さえたり上下を返しながら

シロップを中心迄十分に染み込ませる芯が残っていないか指で押さえ確かめる

パットに乗せて網の上で余分なシロップを切る、粗熱が取れたらナパージュを作る粉ゼラチン5g水50ml砂糖２０ｇ

出来上がりです。☺