麻婆れんこん
kujira999 @cook_40073699
豆腐でもなく、ナスでもなく、れんこんを麻婆にしたら旨かった。麻婆は意外と簡単に直ぐ出来ます。
このレシピの生い立ち
レンコンの食べ方を探していたところ、ひき肉と合うので麻婆の味で会うかと作ってみたら大変旨かったです。
麻婆れんこん
豆腐でもなく、ナスでもなく、れんこんを麻婆にしたら旨かった。麻婆は意外と簡単に直ぐ出来ます。
このレシピの生い立ち
レンコンの食べ方を探していたところ、ひき肉と合うので麻婆の味で会うかと作ってみたら大変旨かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
乱切りしたレンコンを180℃の油で素揚げする。
- 2
中華鍋にサラダ油、つぶしたニンニクを弱火でかけておく
- 3
ニンニクの香りが出たらひき肉をしっかり炒めます。
- 4
油が濁ってまた透明になったら擦った生姜（チューブでOK)、豆板醤、みじん切りにしたネギを入れて炒める。
- 5
赤みそと砂糖を紹興酒で溶かしておいたもの、オイスターソース、醤油、豆鼓醤、水かお湯に溶かしたとりガラスープを入れる
- 6
1の素揚げしたレンコンを入れて水溶きかたくり粉でとろみをつけ、強火にして最後にラー油を入れて完成
コツ・ポイント
甜麺醤があれば赤みそと砂糖の半分の代わりにいれてOK
ラー油は食べるラー油でも美味しい
つくれぽ
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