しいたけは3～4等分、チンゲン菜は6等分に切る。鶏モモ肉は3cmにそぎ切りし、塩コショウで下味をつける。

鍋に油を入れ、鶏モモ肉を強火で炒める。フライパンはそんなに動かさなくて良い。鶏肉の色が変わればしいたけを加えて炒める。

☆を加えて煮立てて、チンゲン菜を加える。（他の具材を端に寄せてチンゲン菜スペースを確保する。）強火で3～4分煮る。

煮汁が少なくなったら全体に絡め、ごま油を加えて完成。