牛コマ肉と蓮根のピリ辛炒め
Sammy旦那ちゃん @cook_40378168
シャキシャキの蓮根と牛肉、濃いめの味付けなのでご飯にピッタリです。
このレシピの生い立ち
母が豚コマと間違えて解凍した牛コマ。食べてみたら、牛コマ正解。母の味付けをウチ流にピリ辛にしてみたら旦那ちゃん、大絶賛でした。
牛コマ肉と蓮根のピリ辛炒め
シャキシャキの蓮根と牛肉、濃いめの味付けなのでご飯にピッタリです。
このレシピの生い立ち
母が豚コマと間違えて解凍した牛コマ。食べてみたら、牛コマ正解。母の味付けをウチ流にピリ辛にしてみたら旦那ちゃん、大絶賛でした。
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- 1
牛コマ肉に料理酒と醤油を入れて軽くもみ込む。
- 2
蓮根をお好みの厚さにスライス。酢水につけてアク抜きする。
料理酒、醤油、みりん、豆板醤、コチュジャンを合わせておく - 3
蓮根をザルに上げ水を切り片栗粉をつける
- 4
フライパンに油をしき、片面づつ、半透明くらいになったらひっくり返して両面焼く
- 5
蓮根が焼けたら、いったん別皿に取り出して、牛コマ肉を炒める
- 6
牛コマ肉に火が通ったら蓮根を戻して、合わせておいた調味料を入れる
- 7
調味料がなじんで、トロッとしてきたら盛り付けて、お好みで薬味ネギをかける
コツ・ポイント
蓮根のシャキシャキ感が大好きなので、厚めにスライスしました。お肉が柔らかくなるので下味をすることをお勧めします
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