玉ねぎは縦に薄く切る。
ピーマンは細かく切る。
えのきは長さを半分位に切る。

玉ねぎとベーコンを中火で炒める。ベーコンはほぐしながら、焦がさない様に。

ベーコンがほぐれて温まり玉ねぎがしんなりした位（テフロンフライパンでそこそこ水が溜まる位）で黒胡椒、ニンニク を加える。

ざっくり混ぜてからピーマン、えのきを入れて混ぜて炒める。

ベーコンが好みの焼き加減に近くなったら醤油を加えて混ぜながら少し炒める。
火を止める。

丼にご飯を入れて盛り付けて完成。