里芋の味噌グラタン
里芋を皮付きで食べられるレシピ！面倒な皮むきなしで時短調理！
このレシピの生い立ち
ふくしまゆめだよりに掲載されたレシピです。
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- 1
里芋をよく洗い、皮つきのまま7㎜幅の輪切りにし、耐熱容器に入れ500Wの電子レンジで5分ほどやわらかくなるまで加熱する。
- 2
舞茸と鶏ささみも別の耐熱容器に入れ電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら小さく裂く。
- 3
鍋に牛乳と片栗粉を入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、味噌を加えて混ぜる。
- 4
グラタン皿に１、２を並べ、３を全体にかけてチーズを散らす。
- 5
オーブントースターで10分ほど加熱し、パセリを散らす。
コツ・ポイント
里芋のエネルギー量はサツマイモの半分以下で、他の芋類と比べて糖質が少ないのが特徴です。
福島県いわき市では震災や水害から生き残った奇跡の里芋「長兵衛」が栽培されています。ぜひこちらのレシピでお試しを！
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