万能！残り野菜のミネストローネ

Name: 万能！残り野菜のミネストローネ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 ２センチ; にんじん ３センチ; 玉ねぎ １/４個; ブロッコリー １房; トマト １個; その他残り野菜 適量; ケチャップ 大さじ１; 水 ２カップ; 塩 小さじ１/３

新潟市 @maika_niigata

余らせがちな食材をレスキュー！
冷蔵庫整理に使えるかんたんメニューです◎
このレシピの生い立ち
「にいがた製菓・調理専門学校えぷろん」学園長の渡辺弘子先生から教えていただいたレシピです。市販のスープの素は使わず、野菜から出るいいおだしを使います♪

万能！残り野菜のミネストローネ

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材料

２人分

大根２センチ
にんじん３センチ
玉ねぎ１/４個
ブロッコリー１房
トマト１個
その他残り野菜適量
ケチャップ大さじ１
水２カップ
塩小さじ１/３

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作り方

1

大根、にんじん、ブロッコリーの茎は５ミリ角に切る。
2

鍋に水を入れ、①の野菜を入れて中火で柔らかくなるまで７～８分煮る。
3

玉ねぎはみじん切りにし、②の鍋に加える。水が少なくなっていたら足す（分量外）。
4

ブロッコリーの房、トマトは５ミリくらいに切り、最後に入れる。弱火で３～４分煮たら、ケチャップと塩で味つけをする。

コツ・ポイント

野菜の大きさをそろえて切ることがポイントです。野菜の量はあくまでも目安になりますので、じゃがいも、キャベツ、長ねぎなど、半端に残った野菜も入れてしまいましょう！煮込むと水分が蒸発するので、野菜がひたひたになるよう調節してください。

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つくれぽ

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新潟市 @maika_niigata

2021/10/08 01:20に公開

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

このレシピのキーワード

ミネストローネ大根トマトにんじんブロッコリー玉ねぎケチャップ

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