◎バットに薄くコーンスターチを敷く。側面は少し水で濡らしてつける。
◎小鍋に水を入れゼラチンを振り入れてふやかしておく。

小鍋を日にかけてゼラチンをとかして火をとめる（50〜60度）砂糖を加えて溶かす。

卵白に粉砂糖を3回に分けて加える。その都度ホイッパーでしっかり泡立てる。②を2回に分けて加えしっかり泡立てる。

バットに平らに入れて抹茶を茶漉しでふりかける。ラップをしてら2時間以上置いておく。

型から出して好みの大きさにらかっとする。抹茶を塗して完成。