玉葱はみじん切りにして耐熱ボウル（耐熱の器）に入れてラップをし、600wのレンジで3分加熱し冷ましておく。

お急ぎの時はバットに平らにして保冷剤で冷まして下さい。この間にえのきをみじん切りにし、ソースに使うきのこをほぐしておく。

玉葱がしっかり冷めたらハンバーグの材料を全てボウルに入れ、厚揚げを崩しながらよく捏ねる。

均一に混ざり、粘りが出ればOK。

フライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、ハンバーグを好みの大きさに丸めて置く。（フライパン2個分になりました）

丸め終えたらフライパンを弱めの中火にかけて両面こんがりするまでじっくり焼く。

両面焼けたらお好みのきのこ、水、酒、コンソメ顆粒、砂糖を入れて沸騰させる。

沸騰したらケチャップ、中濃ソースを加えてソースにとろみがつくまで煮込む。

途中で何度かハンバーグの上下を返しながら煮詰めて下さい。

お皿に盛り付けて出来上がり。

ソースはお好みのものでOKです。こちらは醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖小さじ2を加えて煮込んだ和風ハンバーグ。