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そうめんで味わうシェントウジャン
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そうめんで味わうシェントウジャン-レシピのメイン写真

そうめんで味わうシェントウジャン

うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen

台湾の豆乳スープ『シェントウジャン』さっぱりした味付けがそうめんとよく合います。
このレシピの生い立ち
三重県四日市市大矢知地区で金魚印の手延べ麺を製造しております。地元お料理教室の先生に、無添加のつゆで、素麺アレンジ料理を考えていただきました

台湾の豆乳スープ『シェントウジャン』さっぱりした味付けがそうめんとよく合います。
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そうめんで味わうシェントウジャン

うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen

台湾の豆乳スープ『シェントウジャン』さっぱりした味付けがそうめんとよく合います。
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三重県四日市市大矢知地区で金魚印の手延べ麺を製造しております。地元お料理教室の先生に、無添加のつゆで、素麺アレンジ料理を考えていただきました

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材料

  • そうめん 3束
  • 3倍濃縮めんつゆ 大匙1
  • 黒酢 大匙1
  • 桜エビ 大匙1
  • ザーサイ 30ｇ
  • 豆乳（無調整）　 2cup
  • ごま油、ラー油、いりごま、ねぎの小口切り、三つ葉 お好みで足して下さい。
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作り方

  1. 1

    材料を用意する

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方1写真
  2. 2

    沸騰湯で1分そうめんをかために茹でる。ザルにあけたら水洗いしておく。

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方2写真
  3. 3

    ザーサイはみじん切りにする。

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方3写真
  4. 4

    桜エビはフライパンでからいりする。

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方4写真
  5. 5

    器に3，4をそれぞれ半量ずつ入れ、鰹たっぷりつゆと黒酢も各大さじ1/2ずつ器に加える。

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方5写真
  6. 6

    鍋に豆乳を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方6写真
  7. 7

    5の器に半量ずつ注ぎ、ラー油をたらして白いりごま、ねぎを散らす。

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方7写真
  8. 8

    器にそうめんを入れて7をかけて、出来上がり

    • そうめんで味わうシェントウジャン作り方8写真

コツ・ポイント

黒酢をお酢にすると優しい味わいになります。
豆乳を加える時に高い位置から注ぐとふんわりとした仕上がりになります。

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うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen
2021/10/04 05:19に公開
三重県四日市市の大矢知地区で【金魚印】の手延麺の製造をしております。手延麺は時間が経っても殆ど伸びず、煮込んでも煮崩れしない特徴があります。常温で賞味期限も長いので、ご自宅で簡単に、残り物や家にある調味料や食材を使用して、色々な調理法で美味しく食べていただけるような麺料理を紹介させて頂きます。http://www.rakuten.ne.jp/gold/kingyosirusi/
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このレシピのキーワード

そうめん ねぎ 豆乳 みつば サクラエビ

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