かぼちゃスープ 麹仕立て
優しい甘さでほっこり身体が温まる一品です。
このレシピの生い立ち
ハロウィンの食卓に発酵食品の料理をと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃのヘタと種を取り、皮を剥いて2cm角ほどの大きさに切る。玉ねぎはざく切りにする。
- 2
鍋に1.を入れ、水と塩を加える。中火から弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3
2.を滑らかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻す。
-
- 4
生クリームと麴スウィートを加え、沸騰しない程度まで火を通す。
-
- 5
器に盛り、生クリームをスプーンで少しかける。
-
コツ・ポイント
少し固めの出来上がりでしたら、水や生クリームを足してください。
乾燥パセリやアーモンドをかけるのもおすすめです。
かぼちゃは小さく切ったほうが、柔らかくなるのも早く、ミキサーにかけやすいです。切る前に電子レンジで温めると、切りやすいです。
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