大きめの鍋に水を沸騰させる

水を切った赤紫蘇を鍋に投入

蓋をして15分ほど弱火で煮る

火を止め、別の鍋にザルにクッキングペーパーを敷いたもので濾す

再び弱火にし、きび糖を入れる

砂糖が溶けたら火を止め、レモン汁もしくはクエン酸を入れる

冷めたら容器に移して冷蔵庫で保存