鶏肉に厚みがあれば、包丁を入れて均一にする（火の通りが早くなる）。
鶏肉に塩ひとつまみ、こしょう少々を振り、なじませる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして鶏肉を入れ、中火で片面を3分焼く。

焼き目がついたら裏返して蓋をし、7分程度蒸し焼きにする。

ニンニクとネギを、粗いみじん切りにする。
フライパンに胡麻油大さじ1を熱し、ニンニクを入れ弱〜中火で炒める。

ニンニクの香りが立ってきたら、ネギを入れて炒める。
クッタリしてきたら胡麻油（大さじ２）中華だしを入れよく混ぜ火を止める

とり肉に火が通ったら食べやすい大きさに切る。
通話に盛り、ネギ塩ダレをかける。

付け合わせにリーフやラディッシュを添えて。