レモンはよく洗って熱湯をくぐらせます。

くし形に切り、芯、種はとり、好みでさらに小さくいちょう切りに切る。

レモンの15％の塩をいれ、混ぜる。

ヨーグルトメーカーで
40度3時間セット。

1日常温で置く。またヨーグルトメーカーで40度3時間

半分ミキサーにかけてペースト状に（粗みじん切り位）する。いちょう切りはトッピングにでも。