ボウルに強力粉を入れ、真ん中に穴を掘り砂糖とドライイーストを入れる。塩は強力粉の山の端の方に混ざらないように乗せる。

真ん中の穴にぬるま湯を1/2加え、カードで砂糖とドライイーストを溶かしたら、残りの湯を加え全体を良く混ぜ合わせる。

カードを使い底の方から掬いながら生地を混ぜていき、生地が滑らかになったら丸め、ボウルにラップをし30分休ませる。

ガスを抜いて、カードを使い底から掬って混ぜるを20〜30回程したら、生地を丸めてラップをし30度で90分1次発酵させる

生地を4等分し、お芋のメークするインの様に長めの形に丸めて濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。

両端の生地でベーコンを包む様に中央に伸ばし、中央で生地を摘んで閉じる。