鶏もも肉の鶏排(ジーパイ)台湾料理
551Makochi @cook_40296460
五香粉のスパイシーな香りとキャッサバ粉の油切れの良さでザクザクとパクパク食べられるフライドチキンです。
このレシピの生い立ち
近所のドンキホーテで売っていたキャッサバ粉を興味本位で購入。ブラジル料理用に販売されていましたが、台湾料理の大鶏排の衣に使えると知り作成に至ります。まだお店では食べた事ありません。。(悲)
鶏もも肉の鶏排(ジーパイ)台湾料理
五香粉のスパイシーな香りとキャッサバ粉の油切れの良さでザクザクとパクパク食べられるフライドチキンです。
このレシピの生い立ち
近所のドンキホーテで売っていたキャッサバ粉を興味本位で購入。ブラジル料理用に販売されていましたが、台湾料理の大鶏排の衣に使えると知り作成に至ります。まだお店では食べた事ありません。。(悲)
アプリでひらく作り方
- 1
巷で話題の「大鶏排」(ダージーパイ)はむね肉を叩いて薄くした大きなフライドチキン♪
今回は食べやすくもも肉で唐揚げ風に☆ -
- 2
もも肉をひと口より若干大きめの唐揚げサイズにカット。
※ややそぎ切りにカットすると火の通りが早い。
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- 3
袋に★調味料を入れて揉みこみ、1時間ほど馴染ませておく。
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- 4
揚げ衣をまぶして、約170℃(中火)の油で揚げる。泡が小さくなるのが目安。
二度揚げの必要なし。
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- 5
揚がったら五香粉をふりかけて
完成。
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- 6
※キャッサバ粉はキャッサバ芋の根や茎を乾燥させ粉にした物で日本ではローストされた物が販売されています。
- 7
食物繊維も豊富で低GI食品としても注目されています。
さらにキャッサバ粉からデンプンを抽出したものがタピオカ粉☆
コツ・ポイント
衣はキャッサバ粉が好ましいですが、なければ米粉やタピオカ粉で代用できます☆
その際、粉をつけたら30分〜1時間ほど置いて鶏の水分で粉がしっとり馴染む様にすると油が汚れずカリッと揚がります☆
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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