なすと豚バラの味噌炒め
ご飯のすすむ一品です。
肉も野菜も一気に取れるのでおかずはこれだけで充分です。
このレシピの生い立ち
ピーマンのレパートリー強化のため。
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- 1
なすを乱切り、水にさらしアク抜きをする。
- 2
ピーマンも大きめの乱切り。
(味噌だれのパンチがきいているので具材は大きめの方がベター。) - 3
豚バラ肉は2cmくらいの長さに切る。
- 4
調味料を合わせておく。
※計量だけサクッと済ませておき、具材を炒めている最中に混ぜ混ぜすると効率よし。 - 5
フライパンで、豚バラ→なす→ピーマンの順に炒める。豚バラの色が完全に変わったら調味料をいれ蓋をし中火で2〜3分蒸し焼き。
- 6
蓋を開けて強火にし味噌が焦げる寸前くらいで火を止める。
- 7
出来上がり〜。
コツ・ポイント
味噌が焦げる寸前、もしくはチョイ焦げくらいが美味しいです。
豚バラ肉から結構脂が出ますので気になる方は先に肉だけ焼いて脂を落とし、最後に野菜と合わせると良いです。
薄切り肉でも美味しいですが焼肉用の厚めの肉をおすすめします。
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