鍋にオリーブオイル大さじ1.5を中火で熱する。

粗みじん切りの玉ネギを加えたらふたつまみ程度の塩を入れる。
(玉ねぎの脱水を促進させるコトが出来る。)

玉ネギを入れアメ色になるまで放置しながら強火で炒める。

しっかり焼き色がついてきたら、50ml程度の差し水をする。

にんにく、しょうがを加え炒める。
火加減は中火くらいに落とす。

トマトピューレを加え、水分がなくなるまで炒める。
この時の火加減は中火のまま、コゲつきが気になる場合は弱火に。

しっかりと混ぜ合わせ、水分がなくなるまで炒める。

火を弱めるか止めてから、パウダースパイスと塩を加える。

弱火で1～2分、しっかり混ぜ合わせながら炒める。

モモ肉を入れ、カレーの素を肉に絡めながら、表面が白っぽくなるまで炒める。

カレーの素がコゲないよう、火加減は弱めの中火で、よく動かしながら炒める。

水を加え、一度しっかり沸騰させる。他の具材も入れる。オクラとマッシュルームは外せない。
ココで火加減を強火にする。

水を加えたら一度しっかり混ぜ合わせて、必ず沸騰するまで強火にかける。

弱火で15分煮込む。
一度しっかり沸騰させた後は、火を弱めて煮込む。

フタは開けたまま、途中コゲ付かないように何度か混ぜ合わせる。

コンソメを溶かし、甜菜糖をひとつまみ加え、よくかき混ぜたら完成。