お肉を斜め切り。

塩胡椒する。

重ねることで、両面に塩胡椒。

肉叩きでたたいて繊維を壊す。包丁の背でも可。

食べやすい大きさにカットする。

ジッパー付きの袋に入れ、塩麹を入れて揉み込む。冷蔵庫に数時間で焼いてもいいし、翌日や翌々日に焼いてもよし。

フライパンで片面を焼き、返してもう片面が焼き上がる頃にネギをまぶす。