豚三枚肉はお好みの大きさに、茄子は輪切りか小さめの乱切りに、オクラはガクを取り除いてそのままでも斜めでも縦半分お好みで。

≪ご参考≫手間はかかりますがオクラの産毛を除き舌ざわりを良くするには、塩をかけてまな板で板摺りにしてから水ですすぎます。

フライパンに大さじ１の油を入れて三枚肉をサッと焼いたら皿に取り置く。

油と脂はフライパンに残し、肉だけを皿に取り置く。

油と脂の残ったフライパンに再び大さじ１の油を加えた、茄子とオクラを入れて炒める。

エノキを加えてサッと炒め、肉を戻す。

お好みで、ガーリックパウダー、お好きなタイプのダシの素、唐辛子系の辛味を加える。
もちろん、入れなくても良い。

強火にしたらポン酢を回し入れ水分を飛ばしながら味を均一にからめる。

こんな感じで完成ですが、お好みで調味に使用したのと同じポン酢を大さじ１ていどかけても美味しいです。

《2021年9月20日追記》
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