オクラと玉ねぎのスライス削り節かけ：覚書
火水流整体術院 @cook_40054450
おつまみや箸休めの定番であるオニスラとオクラの削り節かけの２つを同時に美味しく食べるためのオクラの下処理方法の復習付き！
このレシピの生い立ち
最近オニスラとも称される、玉ねぎのスライスの鰹節かけは昔から簡単おつまみの定番。
オクラも青臭さを我慢すれば鰹節をかけるだけで美味しいおつまみ。
大昔に日本料理の調理師の友人に教えられた臭い消しをしたオクラとオニスラを合わせたおつまみです。
オクラと玉ねぎのスライス削り節かけ：覚書
おつまみや箸休めの定番であるオニスラとオクラの削り節かけの２つを同時に美味しく食べるためのオクラの下処理方法の復習付き！
このレシピの生い立ち
最近オニスラとも称される、玉ねぎのスライスの鰹節かけは昔から簡単おつまみの定番。
オクラも青臭さを我慢すれば鰹節をかけるだけで美味しいおつまみ。
大昔に日本料理の調理師の友人に教えられた臭い消しをしたオクラとオニスラを合わせたおつまみです。
アプリでひらく作り方
- 1
まな板に載せたオクラの上に粗塩を多めにかけたら、
-
- 2
片手でも両手でも力を入れてオクラを強く押し付けながら転がすか転がさずに全ての面をまな板にこすりつけて産毛を除く。
-
- 3
水で塩を洗い流す。
この後に流水で洗いました。 -
- 4
ヘタというかガクの先っぽを切り落とし、ガクの横の部分は包丁で削り取る。
-
- 5
この部分はお好みですので必須ではありませんが、個人的には味の素と一味唐辛子をかけています。
-
- 6
削り節か鰹節をたっぷりとかける。
-
- 7
食べる直前におこのみで醤油やダシ醤油やポン酢などをかけてどうぞ！
-
コツ・ポイント
・生で食べるので面倒でもオクラを塩で板摺りする
・玉ねぎのスライスはできるだけ薄くして水にさらさずに食べても美味！
でどうしても目や鼻に辛すぎてダメなら（？）通常通りに水にさらして水分を十分に切ってから
・味の素と唐辛子はお奨めですがお好み
つくれぽ
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