鶏肉は一口大に切って、塩こしょう、薄力粉を表面にふる。

茄子を食べやすい大きさにカットする。※鶏肉の下準備終了後、炒め調理の直前に切ると◎。切って時間が経つと断面が変色する。

フライパンに油を敷き、茄子と鶏肉を揚げ焼きにする。

火が通ったら、調味料と胡麻を加え味を整える。