【パイ生地作り】バターを親指の爪くらいのサイズに刻みます。小麦粉をまぶしながら切るとくっつかなくてGood！

ふるいにかけた小麦粉、刻んだバター、卵黄をこね混ぜていきます。ある程度生地がまとまるまで冷たい水を加えながら混ぜます。

生地まとまったら冷蔵庫で休ませましょう。
その間にスイートポテトを作ります。

【スイートポテト作り】さつまいもの皮を向き、茹でるor電子レンジでさつまいもに火を通します。

さつまいもが熱いうちに 砂糖、バター(orマーガリン)、バニラエッセンス(なくても良い)を加え、潰します。

潰し加減はお好みで！なめらかはもちろん、粗めでも食感を楽しめて美味しいです。

【スイートポテトパイの形】休ませておいた生地を薄く伸ばします。仕上がりサックリは5ミリ前後ザックリはそれ以下が目安かな

画像のものは 四角い生地の上に四角く形成したスイートポテトを置き、四角い生地を重ね、端をフォークで押さえつけてます。

形を作ったら ハケで溶き卵を塗ってから焼くと、ツヤ感のあるパイが焼きあがります(^^)
味の変化はないのでお好みでどうぞ