えのきを半分に切りほぐす。にんじんは長さ3～4cmの千切りにしておく。

ボウルに天ぷら粉と薄力粉、ダシダを入れ軽くまぜる。

2の粉に1のえのきとにんじんを入れ混ぜる。水を入れよく混ぜる。

26cmフライパンにサラダ油をひき、3のタネを広げる。

フライパンにふたをして中火で4分、ひっくり返して中～弱火で3分ふた無しで焼く。

皿に出し、ハサミで食べやすい大きさに切る。仕上げに白いりごまをパラパラかけて出来上がり。