えびは塩と酒をまぶしてしばらく置いておく。絹揚げは一口大に切る。ニンニク、生姜、長ねぎはみじん切りにする。

大フライパンにエサンテとニンニク、生姜を入れ、中火で(IR7)で熱してえびを炒める。

えびの色が変わってきたら、混ぜ合わせた☆と絹揚げ、長ねぎを加え、3〜4分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。