セロリ、玉ねぎ、人参、を全てみじん切り、ニンニクは潰す。
フライパンに全て入れてオリーブオイルを回しかけ揚げ炒める。

弱火～中火で30分目安に、ちょっと焦げて見える位までしっかりと炒め続ける。
（カラメル化）

トマトペーストを加えて2分ほど炒め、裏ごしホールトマトを入れて混ぜ、火を止める。

豚合挽き肉に塩、胡椒、すりおろしたにんにく、赤ワインを加え混ぜて1晩寝かせる。

一晩寝かせたら、肉で大きいハンバーグを作り強力粉をまぶす。
その後多めの油を使い中火で4分程焼く。

焼いたものをソースの中へ入れて中火で3分ほど温め、ヘラで1口大に切っていく。

水分が抜けるまで時折混ぜながら15分煮込んで完成。