じゃが芋は皮をむき、1㎝角に切って水につけておく。

人参は半月切り、しめじは石突を除き、ほぐしておく。

玉ねぎはみじん切りにする。白菜はざく切りにして洗い、葉と芯を分けておく。

鶏肉は皮を除き、1～2㎝角切りにする。

玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、じゃが芋、人参、しめじを加え炒める。

じゃが芋の表面が透明になってきたら、小麦粉を加え焦げないように炒める。粘りが出てきたら水を加えて混ぜる。

コンソメ、ローリエを加え沸騰させる。白菜の芯を加え煮立て、さらに葉を加えて煮る。

じゃが芋と人参に火が通ったら、牛乳、塩麹、こしょうを加えて温まったら出来上がり。