◾️フライドポテト じゃがいもの皮を剥き、1cm強くらいの厚さの縦長にカットし、水に10分程度浸し余分な澱粉を抜く。

1のじゃがいもの水気をキッチンペーパーで良く拭き取り、フライパンにサラダ油を注ぎ160℃くらいまで熱す。

2にじゃがいもを入れ、7分程度揚げ、一度油を切り、再度170℃くらいに温度を上げ、2分程度カラッと揚げ油分を切る。

揚げたじゃがいもはボウルに移し、塩を振る。

◾️チリミート フライパンにサラダ油を入れ、弱火でニンニクを香り立つまで炒める。

5に玉ねぎを加え、中弱火で1分程度炒めたら、挽肉を加え中火で8〜9割くらい火が通るように炒める。

6にワインを加えて一瞬強火にしてアルコール分を飛ばし、中火に戻してチリパウダーを加え30秒くらい炒める。

8にケチャップと醤油を加え具に馴染み、30秒くらい炒めたら塩とコショウを加えて火を止める。

◾️チーズソース フライパンにバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けたら米粉を加えて焦げないようにヘラでバターと馴染ませる

9に牛乳を3回くらいに分けて都度混ぜながらとろみ付け、チーズを加え溶かし、軽く沸騰したら塩を加えて火を止める。

◾️マヨネーズソース ボウルにマヨネーズと塩、ヨーグルトを入れ混ぜたら、レモン汁も加えよく混ぜる。

◾️盛付け 皿にフライドポテトをのせ、チーズソース、チリミート、トッピングの具をのせ、マヨネーズソースをかける。

仕上げに乾燥パセリを振り完成。