がんすは、広島では定番の魚のすり身をパン粉で揚げたものです。
そのまま食べても美味しいです。

白菜は、白い芯の部分と葉に分けて食べやすい大きさに切る。

フライパンに白菜の芯の部分、長ネギ、がんす、調味料☆を入れ火をつける。（合わせておいた☆は多めなので、ひたひたぐらいに）

強めの火で3〜4分経ったら、沸騰してくるので、白菜の葉の部分を入れる。

小松菜があれば、一緒に入れても良い。

蓋をして、3分程蒸し煮にする。
蓋を取って、少し混ぜる。

白菜の芯の部分が、かたすぎない程度に火が通っていれば、火を強めて沸騰したところに卵を半量回し入れる。

蓋をして、火を弱め2分程煮る。

蓋を取り、再度火を強め沸騰したところへ、残りの卵を回し入れる。