茄子は縦4等分横2等分にし、塩水（１CUPに小さじ１）に5分つける。

茄子に油をからめ、皮を下にフライパンにならべ、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。

蓋を開け、焼き目が付いたら、取り出す。

豚肉をいため、火をとめて、片栗粉（小さじ１弱）をまぶす

茄子を戻し調味料を加え、火をつけて全体を絡めた

火を止め、千切りにした大葉をあえる。