えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、尾の先を斜めに切り落とす。

ボウルに2.と片栗粉、水大さじ2（分量外）を入れてよく揉み込む。流水できれいに洗い、水けをしっかりとふき取る。

塩・こしょうで下味をつける。

保存袋に4.とにんにく（スライス・すりおろし）、オリーブオイル、白ワイン、「レモンビネガー」を入れて揉み込む。

空気を抜いて厚さを均等にし、口を閉じて冷凍庫で保存する。

調理をするときは、6.を冷蔵庫に置いて解凍しておく。

フライパンにバターを熱し、7.を全て入れて中火で炒める。えびに焼き色がついて火が通ったら、えびのみ器に盛り付ける。

フライパンに残ったにんにくをさらに炒め、きつね色になったら8.にのせる。お好みでパセリを飾ればできあがり。