豚を軽く水で洗います。スーパーで売ってなければ、ブロックを丸めて凧糸で縛ります。比較的豚バラブロックはあります。

軽く塩胡椒します。

小鍋に入れて水で浸します。煮込むときに溢れないぐらいに

塩ひとつまみ、ねぎの青いとこ、生姜を加えます。

アルミをかぶせて、落し蓋をします。写真のはひとまわり小さい蓋です。

その間にたれを合わせて

弱火で煮詰めます。30秒程度でいいです

まだまだ煮込みます

にんにくに水を加えながらみじん切りにします。粉からしはゆるめに

1時間半経ったら

袋に豚を入れて、たれとにんにくを加えます。

空気を抜いて10分ねかせます。

網を外して

切って、たれとからしをかければ完成です。

残ったチャーシューはラップで包んで冷蔵保存。冷凍すれば長期保存できます。たれはチャーハンや生姜焼きなどに使えます。