鶏胸肉と新玉ねぎの和風パスタ

キボリョフ
キボリョフ @cook_40317570

鉄フライパンひとつで作る和風パスタ
このレシピの生い立ち
料理ユウチュウブ、リュウジさんの至高のペペロンチーノに鶏胸肉と玉ねぎいれてみた。他にキャベツをいれてみたりもした。
フライパン一つでできるし、パスタを茹でるときに何か他の具材を同時に茹でられるのでおもしろい。

鶏胸肉と新玉ねぎの和風パスタ

鉄フライパンひとつで作る和風パスタ
このレシピの生い立ち
料理ユウチュウブ、リュウジさんの至高のペペロンチーノに鶏胸肉と玉ねぎいれてみた。他にキャベツをいれてみたりもした。
フライパン一つでできるし、パスタを茹でるときに何か他の具材を同時に茹でられるのでおもしろい。

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材料

2人分
  1. パスタ 二人分、約2百グラム
  2. 700cc
  3. 新たまねぎ 小さめ1個、スライス
  4. 鶏胸肉 1枚。2センチ以内の厚みになるように切れ目を入れておく。皮は脂の塊なので捨てる。油には良い油と悪い脂がある。
  5. にんにく 中2粒〜大5粒、みじんぎり
  6. オリーブ 大さじ3〜4
  7. コンソメ 1粒、そのまま
  8. しょうゆ 2回し
  9. 鰹節 5グラム
  10. 干し唐辛子 タネ抜いて、2分以上水につけて、半分をスライスまたはみじん切り。干し唐辛子は水につけておくと切りやすい。この水もあとで使う

作り方

  1. 1

    切る材料は全部切っておく

  2. 2

    常温のフライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくも入れる。弱火で温める。

  3. 3

    にんにくの匂いがしてきたら、唐辛子を水から出して刻んで入れる。水は後で使う。

  4. 4

    水600ccとコンソメを入れる。唐辛子の水も入れる。沸騰したら鶏肉を入れて2、3分茹でる。

  5. 5

    鶏肉を出してパスタを入れて茹でる。手で押し曲げながら入れると全部入る、うまく言えない、あとで画像。

  6. 6

    鶏肉を指でほぐす。中はまだ生。

  7. 7

    パスタが茹で汁を吸って減ってきたら麺の硬さをみて残りの水を追加してもいい。この辺りのタイミングで鶏肉をフライパンに戻す

  8. 8

    パスタが茹で汁をだいたい全部吸ったら火を消し、たまねぎスライスをいれてかきまぜ、鰹節をかける。醤油もかける。

コツ・ポイント

鶏胸肉は茹ですぎると固くなるのだけど、ほぐすのであんまり気にならない。

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キボリョフ
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自分で考えた食事のメモみたいにつかいます。先入観でやってるので間違っているかもしれない。あと、洗い物も減らしたい。北岡悟丼と、参宮橋イタリアン・レガーロの小倉シェフの影響を受けています。
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