スパイスを★と☆に分けて混ぜ合わせておく。

玉ねぎとトマトは粗みじん切り、にんにくと生姜はおろして、1皿にまとめておく。

じゃがいもは２～４等分に切る。
鶏肉(部位はお好みで)は一口大に切る。

オリーブオイルを中火で熱し、★をサッと炒める。

香りが出てきたら◎を加え、10～15分炒めて水分を飛ばす。
※焦がさないよう注意、常に混ぜる。

☆を入れ、３分炒める。
鶏肉、じゃがいも(枝豆、オクラもここで)を入れて５分炒める。

水を入れ、沸いたら蓋をせずに弱火で15分煮込む。