おもてなしにも！パンが進む！海老ソテー
a_plus_ki @cook_40143034
簡単なのにバル気分を味わえるとっても美味しい一品。ワインにも合う！！
このレシピの生い立ち
産後サポートで教えてもらったおもてなし料理の備忘録。
おもてなしにも！パンが進む！海老ソテー
簡単なのにバル気分を味わえるとっても美味しい一品。ワインにも合う！！
このレシピの生い立ち
産後サポートで教えてもらったおもてなし料理の備忘録。
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- 1
[皮つき海老の下拵え]
皮を剥いて尻尾の三角の部分だけもぎ取る。残った尻尾の黒い部分は包丁の裏で取るor斜めにカット。 -
- 2
軽く洗って水気をとり、料理酒をかけ揉み込む。
-
- 3
[食べる直前]
オリーブオイルを熱したフライパン中強火に海老を並べる。海老は触らず、色が変わってきたらひっくり返す。 - 4
蓋はしない。
塩を振り、裏面も焼けたらバターを真ん中に落とし込んでささっと絡めたら完成。 - 5
お皿に盛って緑のものを上にかける。(ブロッコリーの上部粉々部分orパセリなど)
- 6
トーストなどを添えて、ソースにつけながら食べるとパンも止まらない。
- 7
[ブロッコリー入りver]
予め1分ほど茹でたブロッコリーを一緒に炒めてもかさ増しで美味しい。 -
コツ・ポイント
焼く時はジャーっと音が鳴るイメージでさっと炒める。
下処理だけ前日にやっておいて、当日③〜だとスムーズ。
エビフライの時も、この下処理(斜めカット)をしておくとカリッとするらしい。
つくれぽ
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