【フィリング】
りんごを細めの串切りにしてから5ｍｍ幅にカットし、耐熱容器に入れてそのまま700Wのレンジで1分加熱。

レンジから取り出し、スプーン等で全体を混ぜて、追加で1分加熱。再度良く混ぜて、更に1分加熱し良く混ぜる（合計3分加熱）。

【パイ生地】
ボウルに薄力粉、オリーブ油を加えてサラサラの状態になるまで手ですり合わせる。

水を加えて混ぜ、ある程度まとまったら、生地をヘラ等で半分に切って重ね、上から押す作業を4-5回繰り返す。

4のうち22ｇを計ってクッキングシートの上で伸ばし、直径10-11cmのセルクルで抜くor皿を被せてナイフで切り取る。

残りの生地をLサイズの保存用ポリ袋に入れ、幅約7.5cmに伸ばす。

袋をハサミで切り開き、7ｍｍ幅に10本カットする。

5に2を乗せて、卵黄と水を混ぜたドリュールを周囲に塗り、

7の生地を斜めに5本かける。
※生地の使用本数自体は2.5本。生地をカットして使用し、1本で斜めに2つかけられる

更に入れ違いに生地を斜めに5本かけ、格子状にする。
※9同様、ここでの生地の使用本数も2.5本。ここまで計5本使用

網掛けした生地の端を手で押さえて固定し、再度周囲にドリュールを塗る。

7の生地1本と、工程9-11の切れ端の一部で周囲を囲い、フォークで押さえる。

残り4本の7の生地を2本ずつに分け、表面にドリュール塗って編む。

12の周囲にドリュールを塗り、13を接着。余分な部分はカットする。

全体にドリュールを塗って、180℃に温めたオーブンで25-30分焼く。

完成。
※15分焼いたところでオーブンから取り出し、再度ドリュールを塗って残りの分数を焼くと見栄えがより良くなる

このパイ生地を使って『犬用ブルーベリーチーズタルト』も出来ます。
レシピID: 22073276
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