【下準備】
デコレーションの無脂肪ヨーグルトを三重にしたキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、冷蔵庫で半日以上水切りする。

【タルト生地】
ボウルに粉類を入れて軽く混ぜ、オリーブ油を加えてサラサラの状態になるまで手ですり合わせる。

水を加えて混ぜ、ある程度まとまったら、生地をヘラ等で半分に切って重ね、上から押す作業を4-5回繰り返す。

3をラップに挟み、型より一回り大きくなるまで麺棒で伸ばし、

ラップを外して型に敷き詰め、麺棒を転がして余分な生地を落としたら、フォークで数か所ピケをする。

天板に乗せて180度に温めたオーブンで約20分焼き、そのままケーキクーラーの上で冷ます。

【レアチーズ】
水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

ボウルに無脂肪ヨーグルトとカッテージチーズを入れ、チーズのダマを潰すようにゴムベラで混ぜる。

7をレンジで加熱して溶かし、8に加えて混ぜたら、氷水にあててトロミがつくまで冷やす。

6のタルト型を外し、9を流して冷蔵庫で約30分冷やし固める。

【デコレーション】
1のヨーグルトをボウルに移し、スプーンで軽く混ぜてコシを抜き、1ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に詰める。

11を10の周囲に絞り出したら、ブルーベリーを盛りつけ、中心にミントを飾って完成。