白菜の葉は、白い芯の部分、緑の葉の部分に切り分ける。
芯は細切り、葉はざく切りにする。

①に軽く塩をして、しばらく置き、水分をぎゅーと絞っておく。

三つ葉は茎と葉の部分を分ける。
茎の部分は2cm位に切る。
葉はざく切りにする。

白菜の葉、白菜の芯、三葉の葉、シーチキン、黒ゴマ、最後に三葉の茎の順で盛り付ける。
色の対比が際立つようにしてます！