豚肉は【A】を揉み込んで5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

長ねぎは白い部分は斜めに薄く切る。青い部分はざく切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

にんじんは縦に4等分に切って耐熱皿に並べ、ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

小鍋にサラダ油を中火で熱する。<1>を入れ全体に焼き色を付け、酒を加えてアルコールを飛ばす。

【B】、にんにく、にんじん、長ねぎの青い部分を加えて、落とし蓋をして中火で20分程煮込む。時々豚肉を返す。

豚肉、にんじん、ねぎの青い部分を取り出し、粗熱をとる。

煮汁にねぎの白い部分を入れて強火にかける。とろっとするまで煮詰める。

豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、にんじんとねぎを添える。煮汁をかける。