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どて煮-レシピのメイン写真

どて煮

koko
koko @cook_40412047

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材料

  • かっぱすじ 約500g
  • 板こん 2枚
  • ネギ 少々
  • だし汁 500cc
  • 酒 大2
  • みりん 大1
  • しょうゆ 大1
  • 味噌 大2+1
  • 砂糖 大2
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作り方

  1. 1

    たっぷりの水にスジを入れ煮こぼす。
    沸騰してから1分茹でてザルにあげ、流水で洗い、アクをとる。

    • どて煮作り方1写真
  2. 2

    2回目の煮こぼし。
    土生姜(繊維を断つように切る)と、ネギの緑の部分もあれば一緒に入れて、3分経ったらザルにあげる。

    • どて煮作り方2写真
  3. 3

    出汁を作り、スジ肉を入れて圧力鍋で7分。
    圧が下がったら、味噌大1をたして、煮汁が無くなるまで煮る

    • どて煮作り方3写真
  4. 4

    刻みネギ、一味をいれて完成

    • どて煮作り方4写真
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koko
koko @cook_40412047
2025/03/22 10:40に公開

このレシピのキーワード

どて煮 ねぎ 酒 味噌

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