かぼちゃは小さめにカットして、レンジで柔らかくする。

皮と身に分け、皮は皿にとっておく。カットして、飾りに使う。
身のかぼちゃをボールに入れフォークでつぶす。

②のボールに、砂糖・絹豆腐•白玉粉を入れ、つぶしながらまぜる。
固ければ豆腐か水を足す。
耳たぶくらいの柔らかさにする。

一口大に丸める。茹でると大きくなるので、気持ち小さめに丸める。

お湯を沸かし、沸騰した鍋に入れる。始めは沈むが浮いてくる。
鍋の底にくっつくので、たまに優しく混ぜる。

浮いてきて、2分くらいたったら、氷水に入れ冷ます。

冷めたらざるに入れ、水を切る。
好みで、きな粉をふるう。