りんごは皮付のまま7〜15ミリのイチョウ型に切りバターで炒める。強火で時々フライパンを揺すって時々上下を返す。

パートサブレを作る。オーブンを170℃に予熱。全ての材料をフードプロセッサにかけ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

生地にたっぷり打ち粉をしタルト型に敷き、ピケして170℃で10分程度下焼き。

その間にクランブルを作る。材料を全てフードプロセッサにかけて好みの状態にする。私はサラサラ派。

下焼きした生地が熱いままりんごをのせ、さらにクランブルをまんべんなくのせて170℃で50分程度焼成。