セロリを食べやすいサイズに切る
（セロリ全部を使う場合、芯は5mm幅くらいにカット。気になる方はスジ取りをしてください）

ビニール袋に切ったセロリを入れ、塩麹大さじ1.5杯、砂糖小さじ1杯、塩昆布2つまみを入れ、軽く揉み込む。

冷蔵庫に入れ30分程度待ったら完成です。お好みでごま油、七味をかけて食べてください。