なすのヘタを取り、縦半分に切ったら、皮面に切り込みを入れる

フライパンに薄く油を引いたあと、1のなすを皮面を下にして並べる

さらに油を回しかけて、なすに油を吸わせる（この時点ではまだ火は入れない）

ここでフライパンの火を入れ、中火で皮面を炒める

しばらく経って、パチパチ音がしてきたら、ひっくり返し、一旦弱火にする

調味料を入れて、中火に戻す。
（料理酒、みりん、めんつゆ（3倍）、水、全て大さじ3）

調味料が沸々と煮たって、調味料が少し減ってきたら、ひっくり返す

フライパンを揺すりながら1分程度煮たら、再度ひっくり返す

フライパンに調味料が少し残るくらいまで煮たら完成！